Torta chilena

Hemos modificado ligeramente esta clásica receta, pero el resultado has sido algo totalmente inesperado. Esta torta chilena está EXQUISITA.

Ingredientes

Masa
  • 902 g de Harina
  • 3 g de Sal
  • 156 ml de Agua
  • 454 g de mantequilla
Merengue
  • 57 g de Meren-Go
  • 170 ml de Agua

  • 227 g de Agua
  • 510 g de Azúcar
  • 3 g de Jugo de limón
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Procedimiento

Masa

Agrega la sal, la harina y el agua en un tazón y bate en velocidad media por 5 minutos. Durante el batido agrega la mantequilla lentamente.

Bate en velocidad media por 2 minutos más. 

Saca la masa del tazón para darle un amasado a mano y terminar de incorporar la harina.

Cubre la masa con plástico de cocina y lleva la masa a refrigeración por 1 hora aproximadamente

Estira la masa con un rodillo y usa un cortador circular para porcionar.

Coloca las galletas en una bandeja previamente engrasada y hornea 18 minutos a una temperatura de 160°C

Armar y decorar el pastel

Mientras se hornean las galletas prepara merengue para la decoración.

Agrega el agua y el Meren-Go en un perol y bate por  1 minuto en velocidad baja.

Luego del minuto sube la velocidad a velocidad media y bate por aproximadamente 9 a 10 minutos.

Al mismo tiempo también debes preparar miel, la cual se le va a verter al merengue.

Para hacer la miel agrega el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla y déjalos reposar a fuego lento por 9-10 minutos o hasta que llegue a 120 °C, también conocido como punto de bolita.

Una vez la miel esté lista incorpórala al  Meren- Go en forma de hilo.

Bate por 4 minutos más aproximadamente en velocidad media.

Decoración

Para armar y decorar la torta chilena coloca una galleta como base y unta dulce de leche en la parte superior. Agrega otra galleta y repite el proceso hasta obtener 5 capas.

Luego cubre los laterales con más dulce de leche.

Con una duya de punto No. 2 haz gotas en la parte superior de la torta chilena. 

Puedes flamear el merengue para darle un toque diferente.

¡listo!

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