Hemos modificado ligeramente esta clásica receta, pero el resultado has sido algo totalmente inesperado. Esta torta chilena está EXQUISITA.
Ingredientes
- 500 g de Dulce de leche
Masa
- 902 g de Harina
- 3 g de Sal
- 156 ml de Agua
- 454 g de mantequilla
Merengue
- 57 g de Meren-Go
- 170 ml de Agua
–
- 227 g de Agua
- 510 g de Azúcar
- 3 g de Jugo de limón
Procedimiento
Masa
Agrega la sal, la harina y el agua en un tazón y bate en velocidad media por 5 minutos. Durante el batido agrega la mantequilla lentamente.
Bate en velocidad media por 2 minutos más.
Saca la masa del tazón para darle un amasado a mano y terminar de incorporar la harina.
Cubre la masa con plástico de cocina y lleva la masa a refrigeración por 1 hora aproximadamente
–
Estira la masa con un rodillo y usa un cortador circular para porcionar.
Coloca las galletas en una bandeja previamente engrasada y hornea 18 minutos a una temperatura de 160°C
Armar y decorar el pastel
Mientras se hornean las galletas prepara merengue para la decoración.
Agrega el agua y el Meren-Go en un perol y bate por 1 minuto en velocidad baja.
Luego del minuto sube la velocidad a velocidad media y bate por aproximadamente 9 a 10 minutos.
Al mismo tiempo también debes preparar miel, la cual se le va a verter al merengue.
Para hacer la miel agrega el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla y déjalos reposar a fuego lento por 9-10 minutos o hasta que llegue a 120 °C, también conocido como punto de bolita.
Una vez la miel esté lista incorpórala al Meren- Go en forma de hilo.
Bate por 4 minutos más aproximadamente en velocidad media.
Decoración
Para armar y decorar la torta chilena coloca una galleta como base y unta dulce de leche en la parte superior. Agrega otra galleta y repite el proceso hasta obtener 5 capas.
Luego cubre los laterales con más dulce de leche.
Con una duya de punto No. 2 haz gotas en la parte superior de la torta chilena.
Puedes flamear el merengue para darle un toque diferente.
¡listo!
