Christmas mousse

¿Ya pensaste en nuevas recetas para la temporada navideña? Esta receta es DELICIOSA. Con una base de bizcocho Unique red velvet y una capa de mousse de queso crema y queso mascarpone, este postre definitivamente enamorará el paladar de tus clientes.

Ingredientes

  • bizcocho de Unique Red velvet
Mousse
  •  52 g Coquette mousse neutro
  •  25 g Jarabe tres leches en polvo
  •  100 ml Agua fría
  • 2 g Gelatina sin sabor (ya hidratada)
  •  53 g Queso mascarpone
  •  35 g Queso crema
Decoración
  • Fresas
  • Moras
  • Arándanos
  • Rajas de canela
  • Romero
  • 150 g Azúcar
  • 150 ml Agua

Procedimiento

Parte el bizcocho a la mitad y colocalo en un molde desmontable. Si no tienes un molde desmontable puedes utilizar acetato y pegarlo con cinta adhesiva

Mousse

Agrega el jarabe tres leches en polvo, el coquette mousse neutro y el agua en un perol y bate por 2 minutos en velocidad baja para incorporar los ingredientes.

Raspa los bordes y bate nuevamente por 4 minutos en velocidad media para terminar de montar el mousse.

Durante el batido agrega la gelatina sin sabor en forma de hilo continúa  batiendo 1 minuto en velocidad media.

Antes de agregar el queso crema debes cremarlo, luego mézclalo con el queso mascarpone y agrega esta mezcla al mousse. Bate por 1 minuto en velocidad media para incorporar los ingredientes

Una vez listo vierte el mousse en la base y deja enfriar el pastel por un mínimo de 6 horas.

Decoración

Para darle a la decoración un toque navideño azucara las moras, fresas, arándano, las rajas de canela y las hojas de romero.

Primero debes colocar el agua y el azucar en una hoya y calentar la mezcla a fuego lento hasta que el azucar se disuelva.

Espera a que la mezcla se enfríe un poco y viértela sobre las bayas, las rajas de canela y las hojas de romero. Deja enfriar y cubre los ingredientes con azúcar refinada.

Cuando hayan transcurrido las 6 horas haz un goteado de chocolate en la orilla del pastel y coloca los ingredientes azucarados que preparaste anteriormente.

¡Listo!
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